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Recette de grand mère: Baba au rhum
Selon la coutume, il ne faut pas faire les choses à moitié lorsqu’il s’agit de préparer un baba au rhum. Si vous souhaitez obtenir un résultat réussi, il est préférable de faire appel à une experte comme mamie ! Grâce à sa recette de baba au rhum d’excellence, qui rivalise avec celles des chefs pâtissiers les plus réputés, elle s’assurera que votre dessert soit absolument délicieux.
Baba au rhum: les ingrédients
Ingrédients pour environ 6 personnes :
- Trois œufs
- Cent cinquante grammes de farine
- Cent cinquante grammes de sucre en poudre
- Soixante grammes de beurre fondu
- Un sachet de levure chimique
Ingrédient concernant la composition du sirop :
- Deux cent cinquante grammes de sucre en poudre
- Quarante centilitres d’eau
- Quinze centilitres de rhum ambré
baba au rhum: la préparation
Pour la préparation du gâteau :
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- Préchauffez votre four à 180°C et beurrez le moule à baba.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Versez la préparation dans le moule à baba et enfournez pendant 15 minutes.
- Réduisez ensuite la température à 150°C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.
Pour la préparation du sirop :
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.
- Une fois que le mélange bout, ajoutez le rhum et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes.
- Enfin, démoulez le baba sur une grande assiette creuse ou un plat creux.
- Versez le sirop sur le baba à l’aide d’une louche jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
Que faire si la pâte de votre baba au rhum ne monte pas ?
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles une pâte peut ne pas monter. Voici quelques-unes des causes les plus courantes :
- La levure est inactive ou périmée :Elle ne pourra pas faire lever la pâte. Assurez-vous d’utiliser de la levure fraîche et vérifiez la date de péremption.
- La température est trop basse : La levure a besoin d’une température chaude pour se développer et faire lever la pâte. Si la température est trop basse, la levée sera ralentie ou n’aura pas lieu. Assurez-vous que la pâte est conservée dans un endroit chaud, entre 25 et 30 degrés Celsius.
- La pâte est trop sèche ou trop humide : Si la pâte est trop sèche, la levure aura du mal à se développer et la pâte ne lèvera pas. Si la pâte est trop humide, elle peut être trop lourde pour lever. Vérifiez les proportions de la recette et ajustez la quantité d’eau ou de farine en conséquence.
- La pâte a été trop pétrie ou pas assez : Cela peut détruire les bulles d’air nécessaires à la levée. Si la pâte n’est pas suffisamment pétrie, elle peut être trop dense pour lever. Respectez les instructions de la recette pour la durée et l’intensité du pétrissage.
- La pâte a été conservée trop longtemps : Si la pâte a été conservée trop longtemps, la levure peut avoir perdu son pouvoir de levée. Il est recommandé de suivre les instructions de la recette pour la conservation de la pâte.
En résumé, la levure inactive ou périmée, une température trop basse, une pâte trop sèche ou trop humide, un pétrissage inadéquat ou une conservation prolongée peuvent empêcher la pâte de lever. Il est important de suivre attentivement les instructions de la recette pour éviter ces problèmes.
L'origine du baba au rhum : une douceur historique et délicieuse
Le baba au rhum est un dessert succulent et parfumé, qui a su traverser les époques pour ravir les papilles des gourmands. Sa création remonte à plusieurs siècles et est le fruit d’une histoire riche en anecdotes et en rencontres culturelles. Plongeons ensemble dans l’histoire de ce gâteau moelleux et imbibé de rhum, qui continue de séduire les amateurs de pâtisserie du monde entier.
Les premières traces de cette douceur remontent au XVIIIe siècle en Europe de l’Est, plus précisément en Pologne. À cette époque, les Polonais confectionnaient un gâteau appelé « babka », qui était un gâteau levé à base de levure. Ce dessert fut d’abord apprécié par les classes aisées de la société polonaise, qui le considéraient comme une friandise raffinée et délicate.
C’est au cours des guerres napoléoniennes que le baba fait son entrée en France. En 1809, après la défaite de Napoléon face à l’Autriche, l’armée française se replie en Pologne. C’est là que les soldats découvrent ce gâteau moelleux et parfumé. Enchantés par cette découverte, ils le ramènent en France où il connaît rapidement un grand succès.
C’est en France que le baba subit une première transformation. Le pâtissier parisien Nicolas Stohrer, d’origine polonaise, décide d’adapter la recette en remplaçant le sucre glace par du sirop sucré. Ce changement donne naissance à un gâteau encore plus moelleux, qui est désormais connu sous le nom de « savarin ».
La rencontre entre le baba et le rhum se produit quelques années plus tard, grâce à Louis-Philippe, roi des Français entre 1830 et 1848. Passionné par les saveurs exotiques, le roi est un grand amateur de rhum des Antilles. Il demande alors à son pâtissier de créer un dessert qui marie le gâteau moelleux de Nicolas Stohrer et ce précieux alcool. C’est ainsi que naît le baba au rhum.
Le baba au rhum se compose d’une pâte levée légère et aérienne, qui est cuite dans un moule en forme d’anneau. Une fois refroidi, le gâteau est imbibé d’un sirop au rhum, qui lui confère sa saveur caractéristique. Le dessert est généralement accompagné de fruits confits, de crème pâtissière ou de chantilly pour apporter une touche de fraîcheur et de gourmandise supplémentaire.
Aujourd’hui, le baba au rhum est devenu un grand classique de la pâtisserie française et continue de séduire les amateurs de gâteaux du monde entier. Sa recette a été adaptée au fil des années pour répondre aux goûts variés des gourmands, mais l’essence même de ce dessert, alliant moelleux et saveur exotique, reste inchangée.
Combien de calories dans un baba au rhum ?
La teneur en calories d’un baba au rhum dépend de sa taille et des ingrédients utilisés pour le préparer. En moyenne, un baba au rhum peut contenir entre 200 et 400 calories.
Voici une approximation des calories pour un baba au rhum de taille moyenne (environ 100g) :
- Baba au rhum nature : environ 260 calories
- Baba au rhum avec chantilly : environ 350 calories
- Baba au rhum avec crème pâtissière : environ 400 calories
Cependant, il est important de noter que ces chiffres sont approximatifs et peuvent varier selon la recette et les ingrédients utilisés. Il est donc recommandé de consulter les informations nutritionnelles spécifiques pour les recettes que vous utilisez.