La planche à découper est l’ustensile qui trône en maître sur le plan de travail de chaque cuisinier, qu’il soit amateur ou professionnel. Que ce soit pour découper, hacher ou émincer, elle est l’assistant culinaire par excellence.
Quel bois ne pas utiliser pour planche à découper?
En cuisine, toutes les planches en bois ne sont pas logées à la même enseigne. Le type de bois utilisé a un impact direct sur la durabilité, la fonctionnalité et même la sécurité de votre planche à découper.
Le bois tendre comme le pin, bien que couramment utilisé pour d’autres types de produits en bois, n’est pas idéal pour une planche à découper. Ce type de bois se raye facilement, et ces marques peuvent se transformer en crevasses propices à l’accumulation de bactéries. De plus, les bois tendres peuvent s’abîmer rapidement avec l’usage intensif de couteaux.
De même, les bois traités chimiquement, comme certains types de bois composite, peuvent poser problème. Ces bois sont souvent traités avec des résines et d’autres produits chimiques pour augmenter leur durabilité. Toutefois, ces substances peuvent migrer dans les aliments lors de la découpe, ce qui n’est pas idéal pour la santé.
Les bois à grain ouvert, comme le chêne rouge, peuvent absorber l’eau, les bactéries et même les odeurs, ce qui peut entraîner des problèmes d’hygiène sur le long terme. De plus, le nettoyage de ces planches peut être plus difficile, car elles peuvent retenir les particules d’aliments dans leur grain.
Certains bois exotiques, aussi beaux soient-ils, peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. De plus, la provenance et l’exploitation durable de ces bois peuvent parfois être difficiles à vérifier.
Quel est le meilleur matériau pour une planche à découper?
Le choix du matériau de votre planche à découper dépend de vos besoins et de vos préférences. Voici les plus courants:
- Bois: Le bois dur, comme l’érable, le hêtre ou le bambou, est souvent privilégié pour les planches à découper. Il offre une résistance aux coupures et une durabilité exceptionnelles. De plus, ces bois sont généralement doux pour les couteaux, ce qui prolonge leur durée de vie.
- Plastique: Les planches à découper en plastique sont légères et faciles à nettoyer. Elles peuvent même être mises au lave-vaisselle pour une désinfection complète.
- Verre: Bien que dures et faciles à nettoyer, les planches à découper en verre peuvent être dures pour les couteaux et sont souvent bruyantes.
- Pierre ou marbre: Ce sont des choix esthétiques mais qui peuvent abîmer vos couteaux rapidement.
Où se faire couper des planches de bois?
Si vous souhaitez une planche à découper sur mesure, les quincailleries locales sont une excellente option. Elles offrent généralement des services de découpe de bois selon vos dimensions. Sinon, vous pouvez également contacter un artisan ébéniste pour obtenir une planche personnalisée, tant en termes de dimensions que de choix de bois.
Entretien : Quel produit mettre sur une planche à découper?
Avoir une belle planche à découper en bois est une chose, l’entretenir correctement en est une autre. En effet, une planche à découper bien entretenue peut durer des années, voire des décennies. Voici donc quelques conseils pour maintenir votre planche à découper en bois en parfait état.
- Hydratation : Le bois est une matière vivante qui a besoin d’être hydratée pour conserver sa forme et sa solidité. C’est là que l’huile alimentaire entre en jeu. En appliquant régulièrement une fine couche d’huile sur la planche, vous la nourrissez et créez une barrière protectrice qui empêche l’eau et les bactéries de s’infiltrer. Vous pouvez utiliser différentes huiles comme l’huile minérale alimentaire, l’huile de lin ou l’huile de noix.
- Nettoyage : Pour nettoyer votre planche, évitez le lave-vaisselle et l’eau bouillante qui peuvent la déformer ou la fissurer. Préférez un lavage à la main à l’eau tiède savonneuse, suivi d’un rinçage à l’eau claire. Si votre planche a besoin d’une désinfection supplémentaire, une solution de vinaigre blanc peut faire l’affaire. Enfin, séchez toujours votre planche à l’air libre, debout pour qu’elle ne se torde pas.
- Régénération : Si votre planche présente des marques de couteau profondes, un léger ponçage suivi d’une nouvelle application d’huile peut lui redonner une seconde jeunesse.
En suivant ces conseils, votre planche à découper restera non seulement belle, mais aussi saine et sécuritaire pour la préparation de vos repas.
Quelle huile utiliser pour planche de bois?
Pour l’entretien de votre planche à découper en bois, l’huile minérale alimentaire est l’option la plus courante. Elle est inodore, insipide et ne rancit pas. Vous pouvez également utiliser l’huile de lin cuite ou l’huile de noix, mais gardez à l’esprit qu’elles peuvent rancir avec le temps.