La recette parfaite de la quenelle nature
Aujourd’hui, on s’attaque à cette spécialité de Lyon, LA quenelle !
Les quenelles, c’est pas juste un plat, c’est une légende, une aventure qui commence dans les rues pavées de Lyon ! À l’origine, ces petites merveilles étaient concoctées avec du brochet, un poisson qui avait la cote par chez nous.
Mais comme tout bon classique, les quenelles ont su évoluer avec panache ! Désormais, on les retrouve en mille et une variantes, chacune ajoutant sa propre touche de flair, poulet, veau, ou même des versions sucrées pour les plus audacieux.
C’est le genre de plat qui a traversé les âges sans prendre une ride, s’adaptant à chaque époque avec une aisance presque arrogante. Oui, mes amis, les quenelles sont bien plus qu’un simple mets, elles sont un voyage à travers l’histoire culinaire française, portant fièrement les saveurs et l’ingéniosité de générations de gourmets.
Quenelles Nature Explosives
Equipment
- 1 Casserole de taille moyenne
- 1 Cuillère en bois pour mélanger sans rayer ta casserole
- 1 Moule à quenelles ou deux petites cuillères feront l’affaire
Ingrédients
Base des quenelles
- 250 ml eau bien froide
- 100 g beurre coupé en dés, pour plus de tendresse
- 150 g farine tamisée pour éviter les grumeaux
- 4 unités œufs frais comme le printemps
- 1 pincée sel pour relever le goût
- 1 pincée noix de muscade rapée, secret de grand-mère
Instructions
- Porte à ébullition l’eau avec le beurre et le sel dans ta casserole.
- Ajoute d’un coup la farine en remuant énergiquement avec ta cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
- Hors du feu, incorpore les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoute la noix de muscade et mélange encore pour que tout soit homogène.
- Avec deux cuillères ou ton moule à quenelles, forme des quenelles et plonge-les dans de l’eau frémissante pendant 15 minutes.
- Égoutte-les et sers chaud, soit nappées de sauce tomate, soit juste avec une noisette de beurre.
Notes
Quelle valeur nutritionnelle pour cette recette ?
Voyons ensemble ce que cette douce quenelle nous cache dans son ventre moelleux ! Attention, prépare-toi à être ébloui par les chiffres !
| Nutrient | Quantité par portion |
|---|---|
| Calories | 350 kcal |
| Glucides | 37 g |
| Protéines | 12 g |
| Matières grasses | 18 g |
| Gras saturés | 10 g |
| Cholestérol | 215 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Potassium | 125 mg |
| Fibres | 1 g |
| Sucre | 1 g |
| Vitamine A | 800 IU |
| Vitamine C | 0 mg |
| Calcium | 49 mg |
| Fer | 2 mg |
Avec quoi accompagner ce plat ?
Alors là, accroche-toi à ta fourchette, car les quenelles nature, ça se marie avec tout mais surtout avec du style! Pour une soirée décontractée, lance-toi dans un gratin de quenelles nappées de crème et parsemées de fromage râpé. C’est le Tinder des papilles – ça matche à tous les coups !
Et pour ceux qui veulent garder la ligne (mais vraiment, pourquoi ?), une petite salade verte avec une vinaigrette balsamique fait l’affaire. Ça permet de se dire qu’on mange équilibré tout en se faisant plaisir.
Enfin, pour les aventuriers, pourquoi ne pas plonger ces petites beautés dans une sauce tomate épicée ou les garnir avec des champignons à la crème ? Bref, avec des quenelles, c’est toi le chef et le menu est aussi large que ton imagination !
Un commentaire
J’en mangeais tout le temps chez mamie, c’était trop bon.