La recette du kimchi (comme un pro !)
Astuce de pro pour devenir un as du kimchi
Le kimchi, c’est ce plat coréen qui fait saliver et qui fait de toi un pro de la cuisine asiatique.
La première règle du kimchi, c’est de choisir le bon chou. Oui, c’est le chou Napa, le chou chinois, qu’il te faut. Pourquoi ? Parce que son goût est doux et sa texture croustillante, parfait pour ton kimchi.
Deuxième astuce, prends un paquet de sel de mer. Le sel aide à déshydrater le chou et il est essentielle pour réussir ton kimchi.
Ensuite, il faut préparer la pâte de riz. Attention, c’est pas une pâte à cookie, hein ! C’est un mélange de farine de riz et d’eau que tu cuis doucement pour obtenir une purée épaisse.
Pour finir, il te faut des épices et de l’ail. Beaucoup d’ail. Ça donne du goût au kimchi et ça lui donne son côté piquant.
Kimchi
Equipment
- 1 Bocal en verre Pour la fermentation
- 1 Gants en plastique Pour éviter le piment sur les mains
Ingrédients
- 1 kg Chou napa Nettoyer et couper en morceaux
- 200 g Radis daikon Râpé
- 4 Gousses d'ail Hachées
- 100 g Piment en poudre Pour le côté piquant
- 50 g Sel Pour la fermentation
Instructions
- Mélange tous les ingrédients dans un grand saladier.
- Ensuite, enfile tes gants et malaxe le tout pour bien répartir les saveurs.
- Place le mélange dans ton bocal en verre et laisse fermenter pendant 24h à température ambiante.
Notes
Le top des boissons pour sublimer ton kimchi
Maintenant que tu as ton kimchi, tu te demandes sûrement quel breuvage pourrait bien accompagner ce plat. Laisse-moi te dire, l’ami, que le mieux pour savourer ton kimchi, c’est une bonne bière asiatique.
Une bière claire, fraîche et légèrement amère va parfaitement contrebalancer le goût épicé et piquant de ton kimchi. Si tu n’es pas trop bière, pas de souci, un bon thé vert fait aussi l’affaire.
La sauce qui va faire décoller ton kimchi
Pour donner du pep’s à ton kimchi, il te faut une sauce qui déchire. Je parle de la sauce gochujang. C’est une sauce coréenne à base de piment rouge fermenté. Elle a un goût profond et complexe et elle va donner une saveur incroyable à ton kimchi.
Comment rendre ton kimchi unique ?
Le kimchi, c’est comme un tableau blanc. Tu peux y ajouter tes propres touches personnelles pour le rendre unique. Par exemple, tu peux ajouter des graines de sésame pour un petit croquant supplémentaire.
Ou encore, tu peux ajouter un peu de miel pour adoucir le piquant. Les possibilités sont infinies, alors lâche-toi !
Les bienfaits et valeurs nutritionnelles de ton kimchi
| Kimchi de base | Kimchi personnalisé | |
|---|---|---|
| Booster pour le système immunitaire | ✔️ (grâce à la fermentation) | ✔️ (et plus si tu ajoutes du gingembre) |
| Aide à la digestion | ✔️ (grâce aux probiotiques) | ✔️ (et plus si tu ajoutes du radis) |
| Riches en vitamines A, B et C | ✔️ | ✔️ (et plus si tu ajoutes du concombre) |
| Peu calorique | ✔️ (seulement 40 calories pour 100g) | ✔️ (sauf si tu ajoutes du miel) |