Question 1

Quelle farine utiliser pour des mochis glacés

Accepted Answer

Utilise du shiratamako ou du mochiko, deux farines japonaises de riz gluant. La farine de riz ordinaire ne donne pas la pâte collante et élastique nécessaire.

Question 2

Pourquoi la pâte de mes mochis durcit-elle au congélateur

Accepted Answer

Une pâte trop épaisse ou pauvre en sucre durcit davantage. Étale-la sur 2 à 3 mm et laisse le mochi 3 à 5 minutes à température ambiante avant dégustation.

Question 3

Peut-on préparer la pâte à mochi sans micro-ondes

Accepted Answer

Oui. Fais cuire le mélange dans une casserole antiadhésive sur feu doux pendant 8 à 10 minutes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et élastique.

Question 4

Combien de temps conserver des mochis glacés maison

Accepted Answer

Garde-les emballés individuellement dans une boîte hermétique au congélateur pendant 2 à 3 semaines, puis laisse-les s’assouplir 3 à 5 minutes avant de servir.

Mots-clés glace maison

Mochi glacé maison : pâte souple, cœur fondant et zéro fuite