Question 1

Quelles fleurs utiliser dans des sucettes maison

Accepted Answer

Choisis uniquement des pétales certifiés comestibles et non traités, par exemple rose, pensée, bleuet, souci ou violette. Les fleurs de fleuriste et celles cueillies au bord d’une route ne conviennent pas.

Question 2

Pourquoi mes sucettes aux fleurs deviennent-elles collantes

Accepted Answer

Elles ont absorbé de l’humidité, ont été insuffisamment cuites ou ont attendu trop longtemps avant l’emballage. Porte le sirop à 150 °C et emballe les sucettes froides sans tarder.

Question 3

Peut-on utiliser des fleurs fraîches dans les sucettes

Accepted Answer

Les fleurs fraîches apportent de l’eau, ternissent plus facilement le sucre et réduisent la conservation. Pour un résultat net, utilise des pétales alimentaires parfaitement séchés.

Question 4

Comment éviter les bulles dans des sucettes transparentes

Accepted Answer

Ne remue plus le sirop une fois qu’il bout, retire-le à 150 °C, attends environ 45 secondes et verse lentement près du moule. Quelques microbulles restent normales dans une confiserie maison.

Mots-clés confiserie

Sucettes aux fleurs comestibles : transparentes, nettes et croquantes