Faut-il enlever toute la partie blanche des oranges ?

Non. Garde une fine couche de blanc, elle devient moelleuse après confisage. Retire seulement les parties trop épaisses si elles semblent très dures.

Pourquoi mes orangettes sont amères ?

Elles ont peut-être été trop peu blanchies ou les oranges étaient très amères. Trois blanchiments et une cuisson douce dans le sirop réduisent nettement ce problème.

Peut-on faire les orangettes la veille ?

Oui, c'est même pratique. Tu peux confire les écorces la veille, les laisser sécher, puis les enrober de chocolat le lendemain.

Mots-clés chocolat noir

22 Sep

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8 Juin

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