Découvre la recette du Sambusa (samoussa)
La magie éthiopienne dans ta cuisine avec les Sambusas croustillants
L’Éthiopie… c’est des paysages, une culture, et surtout, une cuisine ! Une pâte dorée et croustillante à l’extérieur, une farce juteuse et épicée à l’intérieur… C’est pas le bonheur, ça ? Bah si et ça s’appelle le Sambusa !
Le Sambusa, c’est quoi ?
Le Sambusa, c’est le résultat d’un joyeux mélange entre les cultures. Son histoire commence quelque part entre le Moyen-Orient et l’Afrique de l’Est, là où les routes commerciales ont non seulement échangé des épices, mais aussi des recettes. En s’invitant en Éthiopie, le Sambusa a vite été adopté et adapté, devenant un indispensable des repas de fête et des moments partagés.
Et cette appellation “Sambusa” ? Elle sonne comme une invitation au voyage. C’est le genre de mot qui te fait saliver rien qu’en le prononçant. Ce nom porte en lui les échos des caravanes commerciales et des échanges culturels qui ont enrichi la cuisine éthiopienne, lui donnant ce caractère unique, à la fois familier et exotique.
Sambusa éthiopien (samoussa)
Equipment
- 1 Poêle
- 1 Rouleaux de pâte à samoussa le secret d'un croustillant parfait
- 1 Cuillère
- 1 Bol
Ingrédients
- 250 g viande hachée (boeuf ou agneau, choisis ton camp !
- 1 oignon finement haché (pour la douceur)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à café cumin un peu d'épice c'est toujours chouette
- 1/2 c. à café coriandre moulue
- 1/4 c. à café cardamome moulue
- Sel et poivre selon tes goûts
Instructions
- Lance-toi dans la farce : Chauffe un peu d'huile dans ta poêle. Ajoute l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils chantent sous la chaleur. Incorpore la viande hachée et cuis jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Parsème de cumin, coriandre, cardamome, sel, et poivre. Laisse refroidir cette merveille.
- L'art du pliage : Coupe les feuilles de pâte à samoussa en deux. Mets-toi dans la peau d'un origamiste et plie la pâte en triangles autour de ta farce. Un peu d'eau pour sceller le tout, et hop, magie !
- Fais-les dorer : Dans ta poêle, l'huile frémit d'impatience. Plonge tes Sambusas jusqu'à ce qu'ils soient aussi dorés que le soleil éthiopien. Un petit bain sur du papier absorbant, et c'est prêt.
- Dégustation royale : Mets la table, appelle les copains, et savoure ces trésors croustillants avec ta sauce favorite. C'est l'heure de la fiesta dans ta bouche !
Video
Le dessert qui colle parfaitement à tes Sambusas !
Brochettes de fruits
Ok, on a fait le plein d’épices avec les Sambusas. Maintenant, tu cherches le truc pour clôturer en beauté, sans tomber dans le cliché de la tarte à la crème. On veut de la simplicité, quelque chose qui reste dans les mémoires sans avoir besoin de dérouler un tapis rouge.
Alors, voilà l’idée, des brochettes de fruits. Oui, mais pas n’importe comment. Des fraises, des morceaux d’ananas, et des raisins, enfilés sur des pics à brochette, prêts à plonger dans une fondue au chocolat maison. Simple ? Oui. Génial ? Absolument.
Mini-Cheesecakes sans cuisson au citron
On continue sur notre lancée avec quelque chose de frais et léger (du moins, en apparence), des mini-cheesecakes au citron, sans passer par la case four. C’est frais, c’est onctueux, et surtout, ça se prépare à l’avance.
Tu prends des petits verres, tu y déposes une couche de biscuits écrasés mélangés à du beurre fondu, puis tu verses une préparation crémeuse à base de fromage frais, de crème, de sucre, et d’un zeste de citron pour la peps attitude. Un petit tour au frigo et tes mini-cheesecakes sont prêts à faire sensation.
L’astuce de chef ? Présente ces petites merveilles avec des zestes de citron confits sur le dessus. C’est visuellement attractif, et ça ajoute un petit kick de saveur qui fait toute la différence.
Sorbet maison à la Mangue avec son twist pétillant
Et si on terminait sur une note exotique et rafraîchissante ? Un sorbet à la mangue fait maison. L’idée, c’est de mixer de la mangue fraîche (ou surgelée, on ne juge pas ici) avec un peu de sucre et du jus de citron. Puis, tu fais prendre le tout en sorbetière ou au congélateur, en remuant de temps en temps pour éviter les cristaux de glace.
Mais le vrai plus, celui qui va faire “Wow” autour de la table, c’est de servir ce sorbet avec un filet d’eau pétillante bien fraîche au moment de déguster. Ça ajoute un côté festif et inattendu au dessert.
Pour couronner le tout, pourquoi ne pas ajouter une petite feuille de menthe sur chaque portion ? C’est la petite touche de vert qui contraste magnifiquement bien avec la couleur vibrante de la mangue “Regardez-moi, je suis un dessert à la fois simple et sophistiqué”. Et si l’idée de la mangue te plaît, jette un oeil à ma recette de tartelettes choco-mangue (une tuerie).
La FAQ
Les Sambusas en mode veggie, ça existe ?
Ah mais carrément ! Il y a de la place pour tout le monde ! Pour une version qui fait plaisir aux veggies, lance-toi dans une farce à base de patates douces, d'épinards, et pourquoi pas un peu de fromage qui fait "squik-squik" sous la dent.
Avec quoi on trempe ces petites merveilles ?
La question, elle est vite répondue ! Un chutney de mangue. Sucré, épicé, et absolument irrésistible.
On peut les mettre au congélo, ces petits bijoux ?
Totalement ! Tu les alignes sur une plaque, tu les congèles séparément, et hop, dans un sac ziplock. Et quand l'envie te prend, tu les sors, et c'est reparti pour un tour !
Ils se gardent combien de temps après avoir fait bronzette dans l'huile ?
Une fois qu'ils ont pris leur petit bain d'huile, ils se la coulent douce au frigo pendant 3 à 4 jours, dans une boîte bien fermée.
Et si je veux éviter la friteuse, c'est mission impossible ?
Que nenni ! Tu peux les brosser délicatement avec de l'huile et les passer au four. Ça, c'est pour la team "moins de gras, plus de plaisir", ça prend peut-être un peu plus de temps, mais le résultat est tout aussi délicieux.
Un commentaire
Terrible, j’adore ça, merci du partage !