Recette succulentes Tartelettes Choco-Mangue

recette Tartelettes Choco-Mangue

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Recette de Tartelettes Choco-Mangue au Sésame Noir

 

Après notre recette éclairs au yuzu et basilic tu cherches un dessert qui sort de l’ordinaire ? un dessert qui mélange les saveurs et les textures d’une manière inattendue mais absolument délicieuse ?

Ces tartelettes choco-mangue au sésame noir vont t’étonner et ravir tes papilles. Imagine une pâte sablée croustillante, une ganache au chocolat onctueuse, des morceaux de mangue fraîche et un soupçon de sésame noir pour un croquant surprenant. Suivons ensemble les étapes pour concocter ce petit bijou culinaire.

 

 

Les Ingrédients Nécessaires

 

Pour débuter, rassemble ce qu’il te faut :

  • Pour la pâte sablée:
    • 250g de farine
    • 125g de beurre doux
    • 50g de sucre glace
    • 1 pincée de sel
    • 1 œuf
    • Graines de sésame noir pour saupoudrer
  • Pour la garniture:
    • 200g de chocolat noir de qualité
    • 120ml de crème liquide
    • 1 mangue bien mûre
    • 30g de beurre

 

 

préparation recette Tartelettes Choco-Mangue

 

 

Préparation de la Pâte Sablée

 

La base de nos tartelettes est une pâte sablée maison, rien de tel pour un fond croustillant et fondant. Voici comment tu vas procéder :

  1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand bol, tamise la farine, le sucre glace et le sel.
  2. Intégration du beurre: Ajoute le beurre coupé en cubes et sable le tout entre tes doigts jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
  3. Liaison de la pâte: Incorpore l’œuf et mélange jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
  4. Repos: Enveloppe la pâte dans un film plastique et laisse-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Astuce: Ne travaille pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique !

 

 

Façonnage et Cuisson de la Pâte

 

Maintenant que ta pâte a bien reposé, il est temps de la transformer en de jolies tartelettes :

  1. Préchauffage: Allume ton four à 180°C (thermostat 6) pour le préchauffer.
  2. Étendage de la pâte: Farine légèrement ton plan de travail et étale la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
  3. Découpage: Avec un emporte-pièce ou le rebord d’un verre, découpe des cercles de pâte adaptés à la taille de tes moules à tartelette.
  4. Mise en place: Fonce la pâte dans les moules, pique le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
  5. Cuisson à blanc: Enfourne tes fonds de tartelettes pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuce: Tu peux utiliser des billes de cuisson ou des haricots secs pour empêcher la pâte de gonfler.

 

 

La Ganache au Chocolat Coulante

 

C’est le moment de préparer cette ganache au chocolat qui va enrober les morceaux de mangue :

  1. Fondre le chocolat: Casse le chocolat en petits morceaux et place-les dans un bol résistant à la chaleur.
  2. Chauffer la crème: Fais chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement puis verse-la sur le chocolat.
  3. Mélange homogène: Attends quelques instants et mélange doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  4. Ajout du beurre: Incorpore le beurre en petits morceaux à la ganache encore chaude pour plus de brillance et d’onctuosité.

Astuce: Si tu as des grumeaux, un coup de mixeur plongeant peut rendre ta ganache parfaitement lisse.

 

 

Assemblage des Tartelettes

 

L’art de l’assemblage, c’est ce qui va transformer tes tartelettes en un dessert digne d’un grand pâtissier. Alors, suis ces étapes avec délicatesse :

  1. Remplissage: Verse la ganache au chocolat dans les fonds de tartelettes refroidis. Utilise une cuillère pour lisser la surface.
  2. Découpe de la mangue: Épluche la mangue et coupe-la en fines tranches ou en petits dés, selon ta préférence.
  3. Disposition des fruits: Dispose harmonieusement les tranches ou les dés de mangue sur la ganache. Fais parler ta créativité !
  4. Touche finale: Saupoudre un peu de sésame noir sur chaque tartelette pour apporter du contraste et un léger croquant.

Astuce: Si tu veux rajouter une touche brillante, nappe légèrement tes tartelettes d’un peu de gelée de mangue tiède à l’aide d’un pinceau.

 

 

Conseils de Dégustation

 

Pour apprécier pleinement tes tartelettes choco-mangue au sésame noir, voici quelques suggestions :

  • Température: Sers-les à température ambiante pour que la ganache soit coulante.
  • Accompagnement: Un verre de vin doux ou un café noir peut sublimer les saveurs chocolatées.
  • Présentation: Pour une présentation soignée, place chaque tartelette sur une assiette individuelle avec une feuille de menthe.

Astuce: Les saveurs se développent avec le temps, alors n’hésite pas à les préparer quelques heures à l’avance.

 

Tu es maintenant au terme de cette aventure gourmande. Ces tartelettes sont un véritable voyage pour les sens, alliant la douceur du chocolat à l’exotisme de la mangue, avec juste ce qu’il faut de croquant apporté par le sésame noir. Régale-toi et régale tes proches avec cette recette qui, j’en suis sûre, deviendra une de tes spécialités !