Donuts au four glaçage framboise : moelleux, roses et faciles

Des donuts au four moelleux, un glaçage framboise bien rose et une recette simple qui évite le bain d’huile dramatique.

Pourquoi les donuts au four sont pratiques

Les donuts au four ne cherchent pas à imiter parfaitement les beignets frits. Ils ont leur propre charme : une mie tendre, une cuisson rapide et pas de casserole d’huile qui te regarde de travers.

Cette version framboise mise sur une pâte simple et un glaçage très coloré. Tu as le côté fête de la vitrine, sans transformer ta cuisine en stand de foire.

Donuts au four glaçage framboise

Des donuts cuits au four, moelleux et nappés d'un glaçage framboise rose sans friture.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 11 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 10 donuts

Calories 205 kcal

Equipment

• Moule à donuts En silicone ou métal
• saladier Un pour le sec, un pour le liquide
• Poche à douille Ou sac congélation coupé
• Grille Pour laisser sécher le glaçage

Ingrédients

  

Pâte à donuts

• 180 g farine
• 70 g sucre
• 1.5 c. à café levure chimique
• 1 pincée sel
• 1 oeuf
• 12 cl lait
• 50 g beurre fondu tiède
• 1 c. à café extrait de vanille

Glaçage framboise

• 120 g sucre glace tamisé
• 2 c. à soupe coulis de framboise sans pépins si possible
• 1 c. à café jus de citron
• 1 poignée vermicelles colorés facultatif

Instructions

 

Préparer la pâte

• Préchauffe le four à 180 degrés et graisse légèrement le moule à donuts.
• Mélange la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
• Dans un autre bol, fouette l'oeuf, le lait, le beurre fondu tiède et la vanille.
• Verse le liquide sur le sec et mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Si tu fouettes comme une tornade, les donuts deviennent plus nerveux que moelleux.

Cuire les donuts

• Transfère la pâte dans une poche à douille, puis remplis les empreintes aux deux tiers.
• Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les donuts soient gonflés et légèrement dorés.
• Laisse tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille.

Glacer

• Mélange le sucre glace, le coulis de framboise et le citron pour obtenir un glaçage épais mais nappant.
• Trempe le dessus des donuts refroidis dans le glaçage, ajoute quelques vermicelles, puis laisse figer 15 minutes.

Notes

Si le glaçage est trop liquide, ajoute un peu de sucre glace. S'il est trop épais, ajoute quelques gouttes de coulis ou de citron.

La pâte moelleuse sans prise de tête

Le secret est de mélanger peu. Une pâte à donuts au four se traite comme une pâte à muffins : tu réunis le sec, tu ajoutes le liquide, tu arrêtes dès que c’est homogène. La perfection lisse n’est pas l’objectif.

Le beurre fondu apporte du moelleux, la vanille arrondit le goût et la levure fait le petit gonflant attendu. Remplis les empreintes aux deux tiers seulement, sinon les trous se referment et tu obtiens des coussins ronds. Mignons, mais moins donuts.

Un glaçage rose qui tient

Le coulis de framboise colore naturellement le glaçage et apporte une petite acidité très agréable. Tamisé, le sucre glace donne une surface plus lisse. Sans tamisage, tu risques le glaçage à petits grumeaux, très bon mais pas franchement photogénique.

Si tu veux creuser le sujet, la base reste la même que pour un glaçage au sucre glace réussi : peu de liquide au départ, puis ajustement progressif.

Petites variantes très faciles

Garde juste la main légère sur les toppings. Le donut doit rester joli, pas ressembler à une trousse de feutres renversée.

Conservation

Les donuts au four sont meilleurs le jour même, quand la mie reste souple et le glaçage légèrement fondant. Le lendemain, garde-les en boîte hermétique, loin du frigo qui assèche plus vite qu’un four oublié.

Pour un goûter prévu, cuis les donuts le matin et glace-les quand ils sont froids. C’est le meilleur compromis entre organisation et moelleux.