Crème Caramel grand mère
Savoure un retour en enfance avec cette crème caramel à l'ancienne, un classique indémodable et délicieusement onctueux. Parfait pour conclure un repas en douceur.
Equipment
- 1 Casserole moyenne Utilisée pour préparer le caramel et chauffer le lait.
- 1 Moule à manqué ou moule à flan e préférence en métal pour une meilleure répartition de la chaleur lors de la cuisson au bain-marie.
- 1 Fouet Pour mélanger les œufs et le sucre, et intégrer le lait.
- 1 Grand bol Pour battre les œufs avec le sucre.
- 1 Plat de cuisson pour bain-marie Assez grand pour accueillir le moule à flan.
- 1 Four Préchauffé à 160°C pour la cuisson de la crème caramel.
- 1 Cuillère en bois Utile pour remuer le caramel en cours de préparation.
- 1 Couteau pointu Pour démouler la crème caramel en passant le couteau sur les bords du moule.
- 1 Gants de cuisine ou maniques Pour manipuler le moule chaud.
- 1 Petite casserole Facultatif, pour faire fondre du caramel supplémentaire à verser sur la crème au moment de servir.
Ingrédients
- 1 litre Lait entier Le lait entier apporte onctuosité et richesse à la crème.
- 6 _ Œufs Température ambiante pour une meilleure incorporation.
- 150 g Sucre (pour le caramel) Sucre blanc pour un caramel clair et doux.
- 90 g Sucre (pour la crème) Permet d'équilibrer la douceur de la crème.
- 1 _ Gousse de vanille Fendue et grattée pour libérer tous ses arômes.
- 1 pincée Sel Accentue les saveurs de la crème.
Instructions
- Étape 1 : Préparer le caramelPréchauffe ton four à 160°C.Dans une casserole, fais chauffer les 150g de sucre à feu moyen. Remue délicatement jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée. Sois patient, ça peut prendre quelques minutes.Verse le caramel uniformément au fond de ton moule. Fais attention, le caramel est super chaud !
- Étape 2 : Chauffer le laitVerse le lait dans une casserole. Ajoute la gousse de vanille fendue et grattée. Chauffe le tout à feu doux jusqu'à frémissement, puis retire du feu.
- Étape 3 : Préparer la crèmeDans un grand bol, bats les œufs avec 90g de sucre. Continue jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.Retire la vanille du lait. Verse le lait chaud progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Ajoute une pincée de sel.
- Étape 4 : Verser la préparation dans le mouleTransfère la préparation dans le moule caramélisé. Fais-le doucement pour ne pas abîmer la couche de caramel.
- Étape 5 : Cuisson au bain-mariePlace le moule dans un plat de cuisson plus grand. Remplis le plat de cuisson avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule.Enfourne le tout et laisse cuire pendant environ 1 heure. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Étape 6 : Refroidissement et démoulageLaisse refroidir la crème caramel à température ambiante. Ensuite, place-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.Pour démouler, passe une lame de couteau sur les bords du moule. Renverse délicatement la crème sur un plat de service.
- Étape 7 : ServiceSers la crème caramel bien froide. Si tu le souhaites, tu peux la décorer avec un peu de caramel supplémentaire ou quelques fruits frais.