Recette caramel beurre salé maison, facile et gourmande

 

Les ingrédients clés pour un caramel au beurre salé réussi

 

Pour commencer, faisons le point sur ce dont tu auras besoin. Rien de compliqué, je te promets !

 

 

200 g de sucre, le pilier de ton caramel

 

On commence avec le sucre. Prends du sucre blanc, le classique qu’on a tous dans le placard. Pas la peine de sortir le sucre roux ou le sucre de canne pour cette fois. Le sucre blanc, c’est le top pour maîtriser la couleur de ton caramel et avoir ce joli doré qui fait saliver. Avec 200 g, t’auras la dose parfaite pour une bonne quantité de caramel, ni trop, ni trop peu.

 

 

80 g de beurre salé, le secret du goût

 

Le beurre salé, c’est la star de la recette. C’est lui qui donne ce goût unique et cette texture à tomber. Pourquoi du salé et pas du doux ? Parce que le sel, ça réveille les papilles et ça crée un contraste avec le sucre qui est juste dingue. T’as un beurre de baratte sous la main ? Top, sinon un beurre salé de bonne qualité fera l’affaire. Si ton beurre est un peu timide en sel, no stress, on ajustera après.

 

 

20 cl de crème liquide entière, la touche veloutée

 

La crème, c’est ce qui va rendre ton caramel super onctueux. On part sur de la crème liquide entière, avec un bon taux de matière grasse. Pas de demi-mesure, la crème allégée, ça va pas le faire pour un caramel qui déchire. C’est cette matière grasse qui va donner une texture de rêve à ton caramel.

 

 

Une pincée de sel, le twist final

 

Si ton beurre manque de caractère (niveau sel, je veux dire), balance une pincée de sel. Le sel fin de mer, c’est parfait, il se fond super bien dans le mélange. Mais juste une pincée, hein ! Le but, c’est de sublimer les saveurs, pas de te retrouver avec un truc hyper salé. Si tu veux sortir des sentiers battus, essaie avec un peu de fleur de sel pour un petit côté croquant sympa.

 

 

 

On passe à la préparation du caramel

 

Allez, on passe à la pratique ! Voici les étapes détaillées pour que tu puisses te lancer sans stress dans ton caramel beurre salé. Suis bien chaque étape, et tu vas voir, ça va être un jeu d’enfant !

 

 

Le sucre, le boss du caramel

 

• Prends une casserole avec un fond bien épais, genre costaud.
• Balance tes 200 g de sucre dedans et pose-la sur feu moyen.
• Pas de remuage, hein ! Laisse le sucre se transformer tout seul en un liquide doré et magnifique.

 

 

Beurre salé, l’ingrédient magique

 

• Quand ton sucre est bien fondu et qu’il a pris cette couleur ambrée de rêve, c’est le moment de jouer.
• Envoie les 80 g de beurre salé coupés en dés dans la casserole. Ça va faire des bulles, ça va crépiter, mais c’est normal, pas de panique !
• Prends ton fouet et mélange comme un chef jusqu’à ce que le beurre soit totalement mêlé au sucre. C’est là que la magie opère.

 

 

La crème, la douceur incarnée

 

• Chauffe 20 cl de crème liquide entière dans une autre casserole ou au micro-ondes. Tu veux qu’elle soit chaude, mais pas brûlante.
• Verse-la petit à petit dans ton mélange de caramel et beurre, en fouettant sans arrêt. Tu vas voir, ça va commencer à prendre une texture de dingue.

 

 

Le grand final

• Réduis un peu le feu et laisse ton caramel faire sa petite vie pendant 2 à 3 minutes. C’est là qu’il prend toute sa consistance.
• Si ton beurre était timide en sel, c’est le moment de rajouter cette pincée de sel. Goûte et ajuste en fonction de tes goûts.

 

 

Les bienfaits inattendus du caramel au beurre salé

 

Le caramel au beurre salé, on en raffole tous, c’est une évidence, mais en plus d’être une tuerie, il peut avoir des petits plus sympas. Bon, on va se dire les choses franchement, c’est pas le genre de truc que tu manges pour la santé, mais quand même, y’a deux-trois trucs cool à noter :

• Ça rebooste le moral : Le sucre, c’est un peu comme un coup de fouet pour ton humeur. T’es en mode “batterie faible” ? Un petit bout de caramel et hop, tu te sens déjà plus pêchu !
• Pas que gourmand, aussi nutritif : Le beurre, si tu le choisis bien, il est pas là que pour la décadence. Il a des vitamines A et E, sans oublier les acides gras essentiels. Alors ouais, on va pas se jeter sur le caramel comme sur une salade, mais c’est pas mal de savoir qu’il y a un peu de bon dedans.
• Un remède anti-stress : Y’a rien de mieux que de se faire plaisir avec un truc qu’on adore, comme une bonne dose de caramel au beurre salé. Ça détend, ça relaxe. Franchement, ça n’a pas de prix de s’accorder ces petits moments de bonheur

 

 

Tableau nutritionnel du caramel au beurre salé

 

 

 

Astuces et variantes pour un caramel au beurre salé au top

 

1. Pour un caramel plus fluide : Si t’aimes ton caramel un peu plus liquide, genre nappage parfait pour tes glaces, ajoute un chouïa plus de crème. Genre 5 cl en plus et t’es bon. Pourquoi ? Parce que la crème, c’est le truc qui donne cette texture soyeuse.
2. Caramel foncé, goût intense : T’as envie d’un caramel avec un goût un peu plus prononcé ? Laisse ton sucre cuire un poil plus longtemps. Fais gaffe à pas le brûler, hein ! Plus il cuit, plus il devient foncé et riche en goût.
3. Vanille ou cannelle ? : Pour changer, tu peux infuser une gousse de vanille fendue ou un bâton de cannelle dans la crème avant de l’ajouter au caramel. Ça va te donner un arôme subtil et super classe.
4. Zeste d’agrume pour la fraîcheur : Un peu de zeste d’orange ou de citron dans ton caramel, et bam, t’as un truc frais et original. Le zeste, c’est la petite touche qui change tout.
5. Caramel salé… et épicé ! : Pour les aventuriers, pourquoi pas une pincée de piment d’Espelette ou de poivre noir ? Ça apporte une chaleur et un contraste incroyables avec le sucré.

 

 

Questions fréquentes