Charcuterie sans nitrite, choix sains, conseils et achat

 

La charcuterie sans nitrite, c’est quoi exactement ?

 

Alors, en deux mots, la charcuterie sans nitrite, c’est la rockstar du rayon frais. Habituellement, les nitrites sont ajoutés à la charcuterie pour la conservation, la couleur, et pour prévenir certains risques sanitaires. Mais, spoiler alert, ce n’est pas le must pour notre santé. Du coup, des petits génies de la charcuterie ont dit “stop” et ont créé des recettes sans ces additifs. Et devine quoi ? Ça marche du tonnerre !

 

 

Pourquoi choisir la charcuterie sans nitrite ?

 

Les nitrites qu’on trouve dans pas mal de charcuteries peuvent se transformer en nitrosamines. Les nitrosamines, c’est pas du joli-joli. Ils sont suspectés d’être cancérigènes. Autrement dit, moins t’en manges, mieux c’est. On est d’accord, c’est plutôt logique.

 

Passons à la digestion maintenant. Si jamais t’as eu des remontées ou un mal de ventre après un bon vieux sandwich au jambon, y a des chances que ce soit à cause des nitrites. En faisant l’impasse sur ces trucs, on laisse notre digestion souffler un peu. Et ce n’est pas tout ! Ces fameux nitrites, ils sont pas super sympas avec notre système immunitaire non plus. En réduisant leur présence dans notre assiette, on donne un coup de pouce à nos défenses naturelles pour qu’elles bossent peinardes.

 

Alors, qu’est-ce que ça donne de manger de la charcuterie sans nitrite ? Pour commencer, c’est carrément mieux pour ton bide. Sans ces additifs, tu digères plus facilement, sans tracas. Et c’est pas juste une question de confort immédiat, hein. On pense aussi à la santé sur le long terme. Tu te fais plaisir, mais sans les inconvénients des additifs douteux. En gros, c’est bon, et c’est bon pour toi.

 

 

 

Tableau comparatif avec et sans nitrites

 

 

 

Les types de charcuterie sans nitrite

 

 

Jambon cuit sans nitrite

 

Le jambon cuit, ce grand classique qu’on retrouve dans tous les frigos, il se réinvente en mode sain. Fini les nitrites et bonjour le goût authentique. Dans ton sandwich, sur une pizza, ou même tout seul, ce jambon-là, il te fait du bien sans faire de chichis. Et niveau goût, tu perds rien, au contraire, tu redécouvres le vrai goût du jambon.

 

 

Saucisson sec sans nitrite

 

La star de l’apéro, le saucisson sec, se décline aussi sans nitrite. Ce qui te donne un saucisson sec, avec son goût bien prononcé, mais sans les trucs bizarres qu’on préfère éviter. C’est le snack parfait pour grignoter sans culpabiliser. Que ce soit pour un pique-nique, une soirée entre amis, ou juste pour le plaisir de manger quelque chose de bon, le saucisson sec sans nitrite, c’est la garantie de se faire plaisir, mais en mode sain.

 

 

Comment est fabriquée la charcuterie sans nitrite ?

 

 

Les ingrédients, naturels et simples

 

 

Viande de qualité, le must

 

On commence par la viande, et pas n’importe laquelle. On sélectionne que le meilleur, comme quand tu choisis les légumes au marché. Il faut que ce soit frais et de premier choix, parce que, soyons honnêtes, la base d’une bonne charcuterie, c’est une viande au top.

 

 

Sel, juste ce qu’il faut

 

Ensuite, on a le sel. Essentiel, mais pas question d’en abuser, il rehausse le goût et aide à garder tout ça bon et frais. Le truc, c’est de trouver le juste milieu pour que ça soit savoureux sans être trop salé.

 

 

Épices et aromates, les magiciens du goût

 

Maintenant, parlons des épices et des aromates. C’est eux qui donnent à la charcuterie son caractère unique. Un peu comme un chef qui ajoute sa touche personnelle à un plat. Chaque charcuterie a son mélange, et c’est ça qui fait toute la différence.

 

 

 

Le processus de fabrication

 

Alors, pour notre charcuterie sans nitrite, on commence par trier la viande. Une fois qu’on a nos morceaux étoilés, on passe aux épices. C’est le moment de sortir le grand jeu, sel, poivre, peut-être un peu de thym ou de romarin, selon ce qu’on prépare. On répartit tout ça bien uniformément, pour que chaque bouchée soit une explosion de saveurs.

 

Et après, c’est le moment de la maturation et du séchage. Ici, c’est la patience qui règne. La viande, on la laisse reposer, tranquillement, dans une pièce où la température et l’humidité sont juste nickel. Ce temps de pause, ça permet à la viande de perdre l’eau inutile, de se concentrer en goûts, de développer ces arômes qui te font saliver rien qu’en y pensant.

 

 

 

Comment bien choisir ta charcuterie sans nitrite ?

Premier conseil, ouvre l’œil sur les étiquettes. Plus la liste des ingrédients est courte, mieux c’est. Pas de trucs bizarres ou de mots imprononçables, juste de la bonne viande et quelques épices naturelles. Et l’origine de la viande, c’est important aussi. Le local, c’est royal. T’as plus de chances de tomber sur un produit frais et de qualité.

 

Ensuite, fais confiance à ton flair et à tes mirettes. L’aspect de la charcuterie, ça te parle direct. Tu cherches des couleurs naturelles, pas un truc qui ressemble à un néon. Et l’odeur, pareil. Ça doit sentir bon, le vrai, le naturel, sans parfum artificiel.

 

 

La meilleure charcuterie sans nitrite à Orléans (Saint Jean le Blanc)

 

Tiens, en parlant de bonnes adresses, si tu es du côté d’Orléans, plus précisément à St Jean le Blanc, faut absolument que tu passes chez “Chez Pierre”. Cette boucherie, c’est de la bombe ! Elle a une cote de malade,  5 étoiles avec 19 avis sur Google et un sans-faute, 5/5 sur PagesJaunes.

Pierre, il a même un profil Facebook où tu peux checker tout ce qu’il propose : Chez Pierre sur Facebook. Et devine quoi ? Il a même un large choix de vinaigres pour accompagner tes charcuteries.

Imagine, tu choisis ton saucisson sec sans nitrite, et hop, un petit vinaigre qui déchire pour aller avec. Je vais te mettre une image de son assortiment, tu vas saliver, promis !

 

 

 

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